Wer empfindlich auf bereits kleine Mengen Histamin reagiert, hat es echt schwer im Alltag. Viele wünschen sich dann jemanden, der sie an die Hand nimmt und ihnen Stück für Stück zeigt, was sie tun können, damit es ihnen besser geht. Genau das macht der Ernährungs-Doc Dr. med. Jörn Klasen. Er zeigt, wo die Unverträglichkeitsfalle zuschnappen könnte, worauf aufgepasst werden sollte, und gibt leckere und verträgliche Rezepte mit an die Hand. Er bietet genau die Hilfe, die in solchen Momenten echt wichtig ist.
(enthält Werbung) Bereits am Anfang wird erklärt, dass heutzutage nicht mehr von der Histaminintoleranz, sondern von einem Histamin-Überschuss-Syndrom die Rede ist. Oft wird sie auch als Histaminabbaustörung bezeichnet.
Histamin ist eine natürliche Substanz und an lebensnotwendigen Aufgaben im Körper beteiligt. Der Leser erfährt immer mehr über Histamin. Wie es von außen in den Körper gelangt und auch wie unser Körper es im Inneren selbst bildet.
Es gibt einen Überblick über mögliche Symptome, deren potenzielle Auslöser und auch über die Abgrenzung zu anderen Erkrankungen, die möglicherweise vorliegen können.
Die Diagnosestellung ist gar nicht so einfach. Dem Leser wird auch klargemacht, dass ohne Ernährungs- und Symptomtagebuch nichts geht und es ein sehr wichtiges Hilfsmittel darstellt. Anschließend folgen dann die Behandlungsstrategien. Diese sind kurz und knackig zusammengefasst. Das Thema an sich ist ja schon kompliziert genug, da hilft die übersichtliche Struktur echt weiter.
Zusätzliche Ratschläge zur Speisenauswahl außer Haus, zur richtigen Lagerung von Lebensmitteln, zum Einkaufen und zur Zubereitung runden den theoretischen Teil gekonnt ab.
Fazit:
Für Einsteiger in das Thema ist dieses Buch sehr gut geeignet. Der Autor wird auch nicht müde, zu erklären, dass die Verträglichkeit immer sehr individuell ist. Jeder muss also selbst ausprobieren, was verträglich ist und was nicht. In der Lebensmittelliste war ich bei einem Punkt etwas verwundert. Carob steht auf der „Vermeiden“-Seite. Meiner Erfahrung nach kann es der Ersatz für Kakao sein und wird in den meisten Fällen sehr gut vertragen.
Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich und für Anfänger sowie Fortgeschrittene gut geeignet. Zudem sind die Nährwerte mit angegeben, was die Rezepte zu den oft vorhandenen Tipps sehr gut abrundet.
Die histaminarme Küche ist gar nicht einfältig und kompliziert. Wie der Autor zeigt, ist sie sehr abwechslungsreich, bunt und vor allem eins: unglaublich lecker!
Dr. med. Jörn Klasen, Der Histamin-Masterplan: Das ganzheitliche Programm für unbeschwerten Genuss, mehr Energie und Wohlbefinden, broschiert, ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe, ISBN: 978-3965845961
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