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Kapuzinerkresse - Der vitalstoffreiche Hingucker für sommerliche Salate
Dienstag, 9. Juni 2015 - in Ernährung
Die Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse liefern wertvolle Inhaltsstoffe. Zudem bilden sie eine optische Krönung Ihrer Salate. In diesem Artikel erfahren Sie, was die Kapuzinerkresse so besonders macht.
Die große Kapuzinerkresse, auch Tropaeolum majus genannt, enthält neben Vitamin C auch Glucosinolate. Diese gehören zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und verleihen der Pflanze den typischen scharfen Geschmack.
Im Körper wird der Stoff in Senföle umgewandelt, die vor allem durchblutungsfördernd wirken. Zudem sollen Sie Bakterien, Pilze und Viren in Schach halten.
Besonders beliebt ist die Verwendung bei Infekten der Atem- und Harnwege.
Doch auch der Genuss der Pflanzenteile ab und zu soll dem Immunsystem helfen und positiv wirken.
Am besten wird die Kapuzinerkresse roh genossen, da die Glucosinolate hitzeempfindlich sind. Vor dem Verzehr sollten Blätter und Blüten gut mit Wasser abgespült werden.
Die Blätter finden sehr gerne in Butter, Frischkäse und Quark Verwendung. Doch auch unter Dressings und in Salate können die Blattstücke verarbeitet werden.
Die Blüten eignen sich hervorragend in Salaten, belegten Broten und als essbare Deko auf kalten Suppen. Zu einer kalten Gurkensuppe bieten die bunten Blüten einen appetitlichen Kontrast.
Die Knospen können als Kapern-Ersatz in Essig eingelegt werden und nach einiger Zeit zahlreiche Speisen verfeinern.
Diesen Genuss für Augen und Gaumen sollten Sie sich nicht entgehen lassen!
Wenn Sie einen Garten haben, können rankende Varianten angebaut werden. Steht Ihnen ein Balkon zur Verfügung, kann die Kapuzinerkresse ebenso ausgesät werden.
Die bunten Blüten bringen gute Stimmung, verschönern den Balkon und sind geschmacklich auch etwas Besonderes.
Ich wünsche Ihnen viel Freude bei der Verwendung der bunten Kapuzinerkresseblüten!
Text von Katharina Rau
Bild von Heike Rau